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吃了这么多年米饭,关于大米的这些知识,你知道吗?

吃了这么多年米饭,关于大米的这些知识,你知道吗?

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【摘要】:

  一、大米的分类。

  根据国家分类标准,我们将大米主要分为三类:糯米、粳米、籼米。

  糯米

  糯米,又称江米。常见为乳白色,不透明或半透明状。因为黏性比较大,不便于消化,所以不适合用来作为主食。我们日常大多用来做糕点、元宵、粽子、糍粑等等。

  粳米

  粳米,也就是我们现在食用的大米了。其味甘淡,其性平和,适合长期食用。米粒一般呈椭圆形,口感适中、富有弹性,有一定的黏性。

  我国唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中强调说,粳米能“养胃气、长肌肉”;《食鉴本草》也认为,粳米有“补脾胃、养五脏、壮气力”的功效。

  粳米根据粒型和香味常被分为珍珠米、长香粒两种。一般产于我国长江以北地区。如:东北、苏北等。

  籼米

  籼米,性味甘,微温。能益脾养胃。米粒呈细长或长椭圆形,粘性比较小,而且米质比较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形。籼米主要产于南方省区,两湖、两广、江西、四川等地。

  二、我国五种好吃的大米。

  1.黑龙江五常大米。

  一提到大米,就不得不提五常大米。在北方,五常大米是最受欢迎的。在大家的印象中南方人喜食大米,而北方人更喜面食。所以南方大米的口感和品质应该比北方的更好。其实不然,五常位于我国黑龙江省的南部,气候比较温和,每年平均的降水量较多,日照充足。因此,五常大米是东北几大产区中最为知名的。在古代,五常大米还常被作为“贡米”。

  2.辽宁盘锦大米。

  盘锦大米生长于我国的辽宁省的南部,位于辽河三角洲的地带。当地四季分明,且气候温润,水源充足,同样适合水稻的生长。盘锦大米颗粒饱满,长宽适中,气味清香。所蒸制出来的米饭口感劲道,一碗米饭随意搭配几个小菜,便可以吃出十分满足。它所熬出来的粥,食用后更是齿颊留香。

  3.苏北软香稻米。

  苏北软香稻米生长在我国江苏省的北部。光照足,灌溉水充裕,环境优越。土壤基本上都是盐渍型,含有的矿类物质和微量元素较高。这种稻米制作成的米饭口感软糯,有嚼劲,粘而不腻。

  4.广东增城丝苗米。

  丝苗米素有“中国米中之王”之称,早在200多年前的清朝就获得了“米中碧玉”的美称。以其米粒洁白晶莹,油质丰富,成饭香气浓郁、柔软、可口而驰名岭南,饮誉海内外。丝苗米又以广东增城所产的最为有名,那里雨水充足,且常年阳光充足,属于是优质水稻的种植基地。丝苗米所煮出来的饭,香气浓郁,油脂丰富,饭粒清晰,实属饭中之佳品。

  5.岭南油粘米。

  岭南油粘米产自于我国岭南地区。岭南大部分的地区夏长冬短,日照充足,且水资源丰富,很适合水稻的生长。。油粘米的口感柔韧,且米质晶莹且光亮,做出来的饭表面会有油光,所以也称之为油粘米。

  我国地大物博,物产丰富。而久负盛名的大米远远也不只这几种。

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